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      干姜深加工方法及質量標準

      時間:2018-11-28 09:25 來源:未知 作者:admin
        1.  干姜
       
        干姜,中藥名。為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖,除去須根和泥沙,曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。
       
        產地分布區域:主產于四川省、貴州??;浙江省、山東省、湖北省、廣東省、陜西省亦產。其中以四川省、貴州省的產量大,且品質好,銷全國并出口。
       
        采收時間:冬季采挖
       
        貯 藏:置陰涼干燥處,防蛀
       
        入藥部位:植物的干燥根莖。
       
        功 效:溫中散寒,回陽通脈,溫肺化飲。
       
        炮制方法
       
        1、干姜:除去雜質,略泡,洗凈,潤透,切厚片或塊,干燥。
       
        2、姜炭:取干姜塊,照炒炭法炒至表面黑色、內部棕褐色。
       
        生理特性
       
        1、干姜:呈扁平塊狀,具指狀分枝,長3~175px,厚1~50px。表面灰黃色或淺灰棕色,粗糙,具縱皺紋和明顯的環節。分枝處常有鱗葉殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質堅實,斷面黃白色或灰白色,粉性或顆粒性,內皮層環紋明顯,維管束及黃色油點散在。氣香、特異,味辛辣。
       
        2、干姜片:本品呈不規則縱切片或斜切片,具指狀分枝,長1~150px,寬1~50px,厚0.2~10px。外皮灰黃色或淺黃棕色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環節。切面灰黃色或灰白色,略顯粉性,可見較多的縱向纖維,有的呈毛狀。質堅實,斷面纖維性。氣香特,異味辛辣。
       
        配套設備:洗藥機、切片機、真空低溫干燥箱、帶式干燥機、篩選機
       
        干姜加工:真空低溫波段干燥
       
        烘干,初始溫度設定在50℃半小時,70℃半小時,在80—90℃之間,保證姜塊水份蒸發快一些,減少糖化的機會。
       
        二次烘干溫度,70—80℃,
       
        三次烘干溫度,60℃,
       
        終干溫度控制在 50℃左右,經次調溫干燥即得成品。
       
        烘干應采用木質或竹質物料盤,當姜塊表皮干白,手折不斷又帶一些柔性時(此時姜片含水量約為20%),60℃以下保溫,使之呈現出白色。取出一塊干姜,當用手折時發出脆聲,斷身、斷面有幾根姜絲(含水量已低于10%),即可裝入袋。無反潮現象即可。
       
        出口干姜塊要求干爽清潔、色白微黃、無紅黑雜色、表面光滑,形狀完整,味香辣,無蟲口,含水量在10%以下,含硫量不超過0.5%。
       
        姜片所需烘干時間較少,可采用網帶式連續干燥箱,干姜片要求干爽、色粉白、成片、厚薄均勻、味香辣、無斑點、無枯焦。
       
        質量標準:
       
        干姜總灰分不得過5.5%。含揮發油不得少于0.8%(ml/g)。含6-姜辣素不得少于0.60%。干姜飲片含6-姜辣素不得少于0.5%。炮姜總灰分不得過7.0%。炮姜含6-姜辣素不得少于0.30%。
       
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